食品設(shè)備創(chuàng)新升級冷思考 還需避免新科技弊端

在為食品工業(yè)出現(xiàn)的各類問題提供解決方案時，加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新常常被作為解決方案提出。但創(chuàng)新過程中是否可能出現(xiàn)問題卻被忽略。從當(dāng)前來看，在全球范圍內(nèi)，一場新的科技革命、產(chǎn)業(yè)革命不斷席卷而來，向著數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化方向不斷發(fā)展已是大勢所趨。當(dāng)前我國已經(jīng)有食品機(jī)械企業(yè)搭乘上這列快車，或?qū)ψ陨磉M(jìn)行智能化改造，加快設(shè)備出產(chǎn)速度；或投入研發(fā)力量，生產(chǎn)出智能化的食品機(jī)械設(shè)備，推動食品產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。

這些科技變革為食品機(jī)械行業(yè)注入了新的活力，也為食品生產(chǎn)提供新的方式方法。但需要看到的是，當(dāng)前部分科技技術(shù)并不成熟，正處于探索發(fā)展階段，像區(qū)塊鏈、人工智能等技術(shù)自身尚處于摸石頭過河。食品機(jī)械與其相互結(jié)合時還需在安全、研發(fā)創(chuàng)新等方面多下功夫，以實(shí)現(xiàn)揚(yáng)長避短、平穩(wěn)快速發(fā)展。

互聯(lián)網(wǎng)勒索病毒猖獗需關(guān)注創(chuàng)新過程中設(shè)備安全問題

區(qū)塊鏈、人工智能、大數(shù)據(jù)等科技均為建立在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上。而當(dāng)前各種勒索類型的互聯(lián)網(wǎng)病毒猖獗，且目標(biāo)有勒索更高價(jià)值的企業(yè)服務(wù)器的趨勢。我國工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前有三千多臺工業(yè)設(shè)備暴露在互聯(lián)網(wǎng)上，這些系統(tǒng)絕大多數(shù)含有漏洞。一旦這些漏洞被有心人發(fā)現(xiàn)、利用，則有可能導(dǎo)致信息泄露、食品機(jī)械癱瘓、生產(chǎn)線停產(chǎn)，造成巨大損失。早前某知名白酒企業(yè)的防偽溯源系統(tǒng)就遭遇泄露，就給企業(yè)品牌造成不良影響；荷蘭一家巧克力企業(yè)則被黑客攻擊，生產(chǎn)線癱瘓，停產(chǎn)多周。

因而在食品機(jī)械企業(yè)利用這類高新科技進(jìn)行設(shè)備創(chuàng)新或設(shè)備生產(chǎn)創(chuàng)新的時候，需要在安全方面建立全方位的感知平臺，加強(qiáng)對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)保護(hù)，提升防范網(wǎng)絡(luò)攻擊、篡改、泄露的能力。例如可以綜合多種認(rèn)證方式對邊界進(jìn)行防護(hù)，防止生產(chǎn)數(shù)據(jù)、防偽數(shù)據(jù)等的泄露。

將新科技應(yīng)用進(jìn)食品機(jī)械設(shè)備還需防范偽創(chuàng)新

以人工智能來說，用設(shè)備完全替代人工的前景讓不少人興奮。一時間，大量資本涌入該市場，一些乘機(jī)炒作、同質(zhì)化嚴(yán)重的偽創(chuàng)新食品機(jī)械也開始出現(xiàn)，在餐飲上菜機(jī)器人行業(yè)，這一現(xiàn)象極為明顯。

早前，就有不少上菜機(jī)器人頂著人工智能的名號，做的卻是為從一個地方搬運(yùn)東西放到另一個地方的工作。在看到這類設(shè)備能夠引起消費(fèi)者的巨大興趣，帶來餐飲業(yè)的增收后，我國餐飲界在兩年前掀起一股引用機(jī)器人的浪潮。但這股浪潮并沒有持續(xù)多久，這類設(shè)備能夠吸引到的目光有限，隨后這類設(shè)備在暴露接待消費(fèi)者、躲避路障等方面存在不足，且售后維修極為不便后，不少餐飲企業(yè)選擇棄用并閑置設(shè)備。

當(dāng)然并不是說在食品機(jī)械上加裝人工智能有任何問題，只是這類只實(shí)現(xiàn)了自動化，尚未實(shí)現(xiàn)智能化的項(xiàng)目卻被冠上人工智能的名頭難免有偽創(chuàng)新的嫌疑。需要食品機(jī)械企業(yè)沉下心來，投入產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)中去，讓產(chǎn)出產(chǎn)品能夠真正意義上起到推動食品工業(yè)發(fā)展的效果。

食品機(jī)械行業(yè)結(jié)合當(dāng)前熱門產(chǎn)業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品、生產(chǎn)創(chuàng)新，能夠?yàn)楫a(chǎn)業(yè)帶來新的活力。但在研發(fā)生產(chǎn)過程中還需促進(jìn)雙方真正融合，以及防范融合中可能出現(xiàn)的問題，推動食品機(jī)械行業(yè)實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)、快速發(fā)展。